清晨，在茂名的博賀漁港，漁獲剛上岸便被送入恒溫分揀車間，褪去咸腥的海味被穩(wěn)穩(wěn)鎖住，而后搭乘冷鏈專車，奔赴全國乃至全球的餐桌。這份跨越山海的“鮮”意，不僅是“廣貨行天下”活動中最“鮮活”的注腳，也藏著“廣東鮮品”闖蕩世界的密碼——冷鏈。它早已不只是冰冷的運輸鏈條，更是“廣貨行天下”鮮品篇章的底氣所在。

談及鮮品，“鮮”是靈魂，更是承諾。廣東坐擁綿長海岸線與豐富水產(chǎn)資源，從深海漁獲到淺灘養(yǎng)殖，源頭的品質(zhì)早已無需多言。但鮮活產(chǎn)品的特性，注定了其價值會隨時間流逝而快速折損，一場跨越千里的奔赴，往往是對品質(zhì)與信任的雙重考驗。而冷鏈，正是守護(hù)這份本味、錨定品質(zhì)成色的關(guān)鍵支撐，讓廣東鮮品得以突破地域桎梏，走向更廣闊的市場舞臺。

冷鏈定半徑：

“廣東鮮品”行天下的底氣所在

趙亮

（廣東省社科聯(lián)2025年度青年學(xué)術(shù)工作坊“海洋牧場可持續(xù)發(fā)展模式與策略研究”牽頭人，廣東海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授）

在我國冷鏈物流高速發(fā)展的背景下，“廣貨行天下”不僅是對市場拓展的美好愿景，更是對區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織能力與制度建設(shè)的深刻檢驗。對于追求“鮮”為靈魂的“廣東鮮品”而言，冷鏈的價值遠(yuǎn)超物理運輸范疇，它從根本上決定了產(chǎn)品的市場半徑與品牌信譽的穩(wěn)定度，是產(chǎn)業(yè)從“地域特產(chǎn)”邁向“全球信品”不可或缺的制度性基礎(chǔ)設(shè)施。

冷鏈?zhǔn)酋r品遠(yuǎn)行的信任基石

鮮活水產(chǎn)品流通的核心，表面是品質(zhì)與風(fēng)味的傳遞，其深層經(jīng)濟(jì)邏輯則在于如何在跨越地理空間后，仍能穩(wěn)定維持消費者對高品質(zhì)的預(yù)期與信任。這類產(chǎn)品天然具有易腐、高損耗的特性，其價值在流通過程中呈指數(shù)級衰減。

若無可靠冷鏈作為保障，源頭再優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，也極易在運輸途中喪失其核心價值，導(dǎo)致品牌承諾在消費終端落空，難以在更廣闊市場建立穩(wěn)固、可復(fù)制的認(rèn)知基礎(chǔ)。

如今，隨著冷庫容量持續(xù)擴(kuò)容、智能化溫控技術(shù)普及、末端配送網(wǎng)絡(luò)不斷完善，冷鏈正從單純的“保鮮工具”，升級為連接產(chǎn)地品質(zhì)與消費信任的制度橋梁。

它通過降低產(chǎn)品質(zhì)量的不確定性，將模糊的口碑轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、可預(yù)期的消費體驗，從而為“廣東鮮品”建立起跨越千里的信譽基石。

冷鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的傳導(dǎo)通道與價值放大器

若僅將冷鏈視為延長保質(zhì)期的技術(shù)手段，顯然低估了其在現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)體系中的戰(zhàn)略意義。廣東大力推進(jìn)現(xiàn)代化海洋牧場建設(shè)，其目標(biāo)并不止于擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，而在于構(gòu)建從種苗培育、養(yǎng)殖管理到加工流通的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系。

在這一過程中，冷鏈承擔(dān)著關(guān)鍵性的承載功能，它決定了前端高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)成果能否在流通過程中得到有效保留，而不被削弱甚至消解。

在缺乏統(tǒng)一、連貫冷鏈體系的情況下，即便養(yǎng)殖環(huán)節(jié)已經(jīng)實現(xiàn)精細(xì)化管理，產(chǎn)品在出塘之后仍可能因溫控偏差、時間延誤或操作不規(guī)范等問題，導(dǎo)致原本清晰的品質(zhì)分級在市場端變得模糊不清。其結(jié)果往往是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品難以獲得應(yīng)有的價格回報，品質(zhì)優(yōu)勢無法轉(zhuǎn)化為市場溢價，進(jìn)而挫傷生產(chǎn)主體堅持高標(biāo)準(zhǔn)的積極性。

正因如此，現(xiàn)代冷鏈系統(tǒng)是全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的重要支撐。它通過對溫度、時間和流程的系統(tǒng)控制，將生產(chǎn)端已經(jīng)形成的品質(zhì)差異穩(wěn)定傳遞至消費市場，使相關(guān)產(chǎn)品在更大范圍內(nèi)實現(xiàn)可識別、可比較和可定價。這一過程不僅放大了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的市場價值，也為“廣東鮮品”在更遠(yuǎn)距離上的穩(wěn)定流通和品牌塑造注入持久動力。

從傳統(tǒng)漁港到全國流通節(jié)點的躍遷

廣東各地的實踐，正生動詮釋著冷鏈對產(chǎn)業(yè)的重塑力量。

太陽在廣東茂名博賀港升起

在茂名，擁有千年歷史的博賀漁港，正經(jīng)歷著從傳統(tǒng)漁市集散地向現(xiàn)代化冷鏈樞紐的深刻轉(zhuǎn)型。通過引入冷鏈分揀體系、標(biāo)準(zhǔn)化包裝流程以及高效銜接的全國配送網(wǎng)絡(luò)，本地海產(chǎn)品能夠在上岸后的較短時間內(nèi)完成保鮮處理并進(jìn)入跨區(qū)域流通通道。

這一變化的意義并不止于物流效率的提升，更在于將原本高度依賴地域與時效的即時鮮食體驗，轉(zhuǎn)化為可在更大空間范圍內(nèi)穩(wěn)定復(fù)制的鮮品供給能力。

從茂名濱海新區(qū)的現(xiàn)代化冷鏈加工綜合體，到湛江寶滿國際冷鏈物流中心，再到肇慶高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園冷鏈中心，廣東的冷鏈建設(shè)正從單一節(jié)點的完善，邁向全域化、系統(tǒng)化的網(wǎng)絡(luò)布局。

這類設(shè)施已不再是傳統(tǒng)意義上的倉儲空間，而是集多溫區(qū)倉儲、精深加工、檢驗檢測、集配分撥和供應(yīng)鏈服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)核心平臺。它們深度嵌入本地優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈之中，成為鮮品從產(chǎn)地到餐桌的“價值中樞”。

更深刻的變化，藏在信任傳遞機(jī)制的重塑中。

過去，廣東鮮品的口碑多依賴地域聲譽與經(jīng)驗判斷；如今，借助冷鏈平臺的數(shù)字化管理與可追溯體系，信任有了更堅實的支撐——全過程的溫控數(shù)據(jù)、規(guī)范化的作業(yè)流程、可驗證的品質(zhì)信息，讓原本模糊的信任關(guān)系，變成了可量化、可追溯的制度化信任。這種轉(zhuǎn)變，讓廣東鮮品突破地域限制，在全國市場建立起清晰、穩(wěn)定的品牌預(yù)期，實現(xiàn)了從“產(chǎn)品輸出”到“標(biāo)準(zhǔn)與信任輸出”的跨越。

結(jié)語：

冷鏈定半徑，劃定產(chǎn)業(yè)未來邊界

制度經(jīng)濟(jì)學(xué)視角提醒我們：市場擴(kuò)張的瓶頸，往往不在于生產(chǎn)能力，而在于能否構(gòu)建起支撐遠(yuǎn)距離、大規(guī)模交易的信任機(jī)制。對于廣東鮮品而言，冷鏈能力正是構(gòu)建這份信任、打破市場瓶頸的核心杠桿。冷鏈網(wǎng)絡(luò)的密度、標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性與運行的穩(wěn)定性，決定了產(chǎn)品能夠觸達(dá)并贏得信任的市場半徑。

“冷鏈定半徑”的背后，是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的深刻洞察。如今，廣東各地加速布局冷鏈樞紐，本質(zhì)上是將冷鏈從保障性基礎(chǔ)設(shè)施，升級為驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級、品牌增值的核心競爭力。

當(dāng)每一份廣東鮮品都能借助完善的冷鏈體系，帶著穩(wěn)定的品質(zhì)與清晰的標(biāo)準(zhǔn)奔赴遠(yuǎn)方，“廣東鮮品”行天下，便不再是遙遠(yuǎn)的愿景，而是扎根于產(chǎn)業(yè)鏈每一個環(huán)節(jié)的必然結(jié)果。