中新社廣州1月29日電 從壺中傾倒而出的滾燙紅茶，與淡奶撞出一杯絲滑回甘的奶茶；一拉一拽，千條纖細(xì)糖絲銀閃閃，一包一卷，一份龍須糖入口即化……

為期三天的“非遺趕潮集”28日在廣州落幕，15個省區(qū)市及香港、澳門的130余個非遺代表性項目在現(xiàn)場展示展銷。港式奶茶制作技藝、土生葡人美食烹飪技藝、香港中式長衫和裙褂制作技藝等7個來自港澳地區(qū)的非遺項目同場亮相，生動詮釋“灣區(qū)一家親”的人文內(nèi)涵。

港式奶茶攤位前人氣爆棚。深耕非遺茶飲十余載的香港港式奶茶制作技藝傳承人謝忠德，用三種紅茶精準(zhǔn)配比，恪守“沖、焗、撞、回溫”四步古法，使奶茶呈現(xiàn)絲滑回甘的獨(dú)特風(fēng)味，令現(xiàn)場民眾贊不絕口。謝忠德估算了一下，“三天差不多賣了四五百杯奶茶”。這樣的盛況也不是第一次了，“2025年我們受邀去北京國際圖書博覽會現(xiàn)場，觀眾要排隊半小時才能品嘗到，很高興在北方也有這么多喜歡港式奶茶的朋友?！?/p>

2017年，港式奶茶制作技藝被列入香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。謝忠德致力于推廣港式奶茶文化，每年都會舉辦“奶茶師傅訓(xùn)練班”，教授大眾如何沖調(diào)出正宗的港式奶茶。

澳門龍須糖制作技藝攤位同樣人氣很旺，傳承人阮銀釗現(xiàn)場制作龍須糖請往來游客品嘗。龍須糖是港澳飲食文化同根同源的見證，阮銀釗的父親當(dāng)年從香港帶回這門手藝，為了不讓老味道在澳門消失，留學(xué)歸來的阮銀釗從父親手中“接棒”。

2020年，龍須糖制作技藝被列入澳門的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單。為了進(jìn)一步傳承發(fā)展，阮銀釗創(chuàng)建“祐記”品牌，將龍須糖從傳統(tǒng)的街邊小吃提升為澳門特色“手信”，在保留花生、芝麻等傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)巧克力、肉松、荔枝等多種新口味。他還開設(shè)體驗課程、參與文化博覽會及街區(qū)展演，使這項技藝成為承載城市記憶的文化符號，“這次來現(xiàn)場也給我很多啟發(fā)，比如包裝還可以用更有特色的布料?！?/p>

首次來廣州參加非遺盛會的薛錦屏正在精研香港吹糖技藝。她期待有機(jī)會北上，與各地傳承人交流學(xué)習(xí)，見識全國各地吹糖傳人的絕藝。

粵港澳地域相近、文脈相連、民風(fēng)相通，三地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)交相輝映。廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館館長藍(lán)海紅說，該館不僅展示粵港澳三地非遺代表性項目及保護(hù)傳承實(shí)踐成果，也是三地傳承人共同參與建設(shè)，“廣彩瓷燒制技藝展示單元，我們收到香港和澳門傳承人的無償捐贈，三地精品并置，各具特色”。

現(xiàn)場不僅有港澳傳承人捐贈的實(shí)物，還精選灣區(qū)共有的武術(shù)、醒獅等非遺項目，尤其是復(fù)刻的廣東八和會館講述粵港澳三地粵劇人同根同源、一脈相承的故事，觀眾每每走到此處都會停步，傾聽來自歷史時空中的悠長唱腔。(記者 應(yīng)妮)