深圳新聞網(wǎng)2026年1月23日訊（記者 王睿）隨著今年首場(chǎng)寒潮席卷全國(guó)，多地出現(xiàn)明顯降溫和降雪，南方部分城市也出現(xiàn)少見(jiàn)的雪花紛飛。寒冷的天氣點(diǎn)燃了消費(fèi)者吃火鍋的熱情，多位海底撈火鍋店經(jīng)理表示，自1月17日起，門(mén)店的客流出現(xiàn)了明顯的上升。

“上周六的早晨我們這里開(kāi)始飄雪花，緊接著就有好幾位老顧客給我發(fā)消息，說(shuō)要來(lái)吃火鍋，當(dāng)天的客人比上周末多了快兩成。最近幾天是工作日，客流的增加仍然明顯。周邊不少上班族相約一起吃個(gè)火鍋暖身子，午市也要排隊(duì)?！币晃槐本┑暮５讚苹疱伒觊L(zhǎng)表示。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期客流增長(zhǎng)明顯，三五好友或者家庭聚餐，圍坐吃頓熱騰騰的火鍋暖身又熱鬧。1月19日到21日，全國(guó)海底撈火鍋接待顧客人次環(huán)比上周同期增長(zhǎng)超過(guò)10%。

降溫降雪天氣來(lái)吃火鍋的顧客明顯增加

在寒冷的天氣吃火鍋，牛羊肉更容易讓人產(chǎn)生“吃得暖”的滿足感，是不少消費(fèi)者冬日聚餐時(shí)的首選。數(shù)據(jù)顯示，近三天內(nèi)，全國(guó)海底撈火鍋店的牛羊類(lèi)產(chǎn)品累計(jì)售出超過(guò)160萬(wàn)份，與上周同期相比銷(xiāo)量增長(zhǎng)幅度超過(guò)15%。其中，鮮切羔羊后腿肉、現(xiàn)切牛吊龍等鮮切肉類(lèi)受到歡迎，銷(xiāo)量持續(xù)攀升。

海底撈鮮切類(lèi)產(chǎn)品受歡迎

瑞雪迎新，臘八將至。作為春節(jié)前的重要節(jié)氣，臘八節(jié)既承載著“暖身祈?！钡膫鹘y(tǒng)寓意，也被視為春節(jié)團(tuán)圓的序曲。1月26日臘八節(jié)當(dāng)天，全國(guó)多地海底撈火鍋門(mén)店將為到店堂食顧客免費(fèi)提供團(tuán)圓臘八粥，寓意“團(tuán)圓將近 萬(wàn)事‘粥’全”。用餐顧客可以在小料臺(tái)按需自取，為冬日聚餐增添一份節(jié)氣儀式感。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，臘八前后，家庭小聚、公司團(tuán)建等用餐場(chǎng)景明顯增多。臘八粥作為節(jié)氣暖食，既符合消費(fèi)者對(duì)節(jié)令的情感期待，也為春節(jié)前的聚餐氛圍提前“預(yù)熱”。各地門(mén)店將結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣選臘八粥原料，當(dāng)日現(xiàn)熬供應(yīng)。

“過(guò)了臘八就是年”，隨著春節(jié)臨近，團(tuán)年消費(fèi)氛圍逐步升溫。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期團(tuán)年聚餐的預(yù)訂正在快速增加，為了更好承接春節(jié)期間的聚餐需求，海底撈將有超過(guò)1000家門(mén)店在除夕正常營(yíng)業(yè)，超過(guò)1200家門(mén)店在大年初一開(kāi)門(mén)迎客，從大年初二起，全國(guó)超過(guò)1300家門(mén)店將恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

與去年相比，海底撈今年除夕和大年初一正常營(yíng)業(yè)的門(mén)店數(shù)量有所增加，這一變化也折射出年輕家庭春節(jié)聚餐方式的變化——更加注重輕松、靈活搭配的聚餐體驗(yàn)。

此外，自 1 月 23 日起，海底撈聯(lián)名小馬寶莉推出馬年新年系列活動(dòng)已在全國(guó)門(mén)店同步上線?；顒?dòng)期間，門(mén)店將推出多款主題慕斯及限定套餐，并搭配相關(guān)主題周邊與互動(dòng)玩法，以小馬寶莉元素為節(jié)日增添趣味感，滿足不同年齡段顧客在馬年期間的多元用餐需求。（本文圖片由海底撈提供）