長期以來，很多地方都流行“紅糖比白糖更健康”“經(jīng)期必喝紅糖水補血”等說法，紅糖真的這么管用嗎？事實果真如此嗎？
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紅糖和白糖有哪些不同？
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紅糖和白糖有哪些不同？
■來源相同，工藝不同
紅糖和白糖，雖然在外觀和口感上存在差異，但它們的原料都來自甘蔗或甜菜，只是在加工工藝上有所不同，導(dǎo)致了最終產(chǎn)品的差異。
紅糖工藝相對簡單，是將甘蔗切碎、壓榨取汁、澄清后，通過小火長時間熬煮，不斷攪拌，使水分慢慢蒸發(fā)，最終濃縮結(jié)晶而成。
白糖是紅糖進一步精煉的產(chǎn)物。因此，白糖呈現(xiàn)出潔白的顏色，口感也更為純粹。
■營養(yǎng)差異
紅糖的礦物質(zhì)含量確實更勝一籌，紅糖比白糖的營養(yǎng)高也是事實。但這種“更多”的營養(yǎng)，在實際飲食中的貢獻幾乎可以忽略不計。
以鐵為例，女性每天需要18毫克的鐵，如果完全依賴紅糖來滿足這一需求，需要攝入：18毫克 (每日需求) ÷2.2毫克/100克(紅糖含鐵量)≈818克。
這意味著，為了達到補鐵目標(biāo)，一天需要吃掉將近1.6斤的紅糖，這顯然是不可能且極度有害的。所以，紅糖的礦物質(zhì)含量看似略高，但實際意義有限。
■核心成分
無論是紅糖還是白糖，它們的核心成分都是蔗糖。紅糖的糖含量在83%以上，越是等級高的紅糖，糖分越高。
蔗糖是一種雙糖，進入人體后會迅速分解為葡萄糖和果糖。葡萄糖是身體主要的能量來源，但如果攝入過多，會導(dǎo)致血糖快速升高。
雖然紅糖中含有少量微量元素，但這些微量元素并不能顯著減緩血糖的升高速度。因此，從控制血糖的角度來看，紅糖和白糖并沒有本質(zhì)區(qū)別，對于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，都應(yīng)盡量避免或嚴格限制攝入。
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關(guān)于紅糖存在哪些認知誤區(qū)？
? 紅糖補血？
紅糖的鐵含量雖比白糖高，但每100克僅含2.2毫克非血紅素鐵，它的吸收率非常低，通常低于10%，并且容易受到膳食中其他成分（如植酸、草酸、多酚）的干擾而進一步降低。
相比之下，同等重量的豬肝含鐵23.2毫克，且吸收率更高?？考t糖補鐵不僅效率低下，還會攝入大量熱量，增加肥胖風(fēng)險。雖然比白糖的鐵高，但在補鐵大戶面前，含量不值一提。
?紅糖熱量更低？
每100克紅糖含389千卡，白糖為400千卡——熱量幾乎無差別。兩者主要成分都是蔗糖，每克提供4千卡熱量。無論是紅糖還是白糖，過量攝入都會導(dǎo)致熱量過剩。
?紅糖能緩解痛經(jīng)？
“痛經(jīng)喝紅糖水”是許多女性的習(xí)慣，喝完紅糖水后，部分女性確實會感覺疼痛有所緩解。但這并非紅糖的“特殊功效”，一部分可能是心理作用，另一部分可能與溫度有關(guān)，這種效果與喝一杯熱水、熱茶或使用暖寶寶敷在腹部是類似的。
?紅糖更天然、更健康？
紅糖的深色來源于其在加工過程中保留的糖蜜和色素，這與它的熱量高低無關(guān)。
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如何科學(xué)吃糖？
在選擇糖時，不應(yīng)僅僅關(guān)注其顏色或是否“天然”，更重要的是關(guān)注其主要成分和總攝入量。中國營養(yǎng)學(xué)會建議：成人每天糖分攝入在50克以內(nèi)，最好控制在25克以內(nèi)。
■要減少添加糖的攝入
盡量減少或避免飲用含糖飲料；少吃糖果、糕點、餅干、甜點等高糖零食；在烹飪時，減少糖的用量，或嘗試使用天然甜味（如少量水果）來替代。
■要學(xué)會識別隱形糖
除了“糖”“白砂糖”“蔗糖”等常見名稱外，還要警惕以下“隱形糖”的別名：葡萄糖、果糖、麥芽糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、濃縮果汁、蜂蜜、楓糖漿、焦糖、糊精、麥芽糊精等。
